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Idée d’entrée

Chouchèvre au caramel de romarin

Recette originale proposée par Martine Thomas, créatrice de confits de fleurs à Saint-Césaire.

Ingrédients pour 25 choux
- ½ litre de crème fraîche
- 1 chèvre frais
- 1 pot de caramel de romarin

Écraser à la fourchette le chèvre frais dans une assiette avec un peu de crème fraîche .
Monter le reste de la crème fraîche en chantilly.
Rajouter le chèvre écrasé .
Bien mélanger avec le batteur .
Dresser dans les choux et rajouter des petits morceaux de confit de caramel de romarin .

Variante :
Peler une pomme ,la couper en tranche.
Faire revenir les tranches avec un filet d’huile de noisette .
Au moment de servir , ajouter le quartier de pomme sur le chouchèvre.