Ingrédients (4 personnes)
• 1 poulet de 1,5 kg environ
• 120g de cèpes séchés
• 2 oignons
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 50 cl de bière blonde
• 4 c à s de crème fraîche
• 2 c à s d’huile
• 2 c à s de moutarde fine et forte
• 1 c à s de farine
• 2 c à s de persil haché
• 1 feuille de laurier

Préparation
Couper le poulet en morceaux. Faire dorer dans une cocotte à fond épais, à feu vif, les morceaux de poulet dans le beurre et l’huile. Les badigeonner de moutarde fine et forte.
Ajouter les oignons coupés, les gousses d’ail et la feuille de laurier.
A coloration, saupoudrer les morceaux de poulet avec la farine. Ajouter les cèpes séchés, la carotte coupée, puis la bière.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ. 5 minutes avant
la fin de la cuisson, arrêter l’ébullition et mélanger la crème au jus du poulet et saupoudrer le poulet à la bière de persil haché.

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